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Ingrédients:

-2 a 4 escalopes de poulet suivant la grosseur ou de dinde .
-500g de champignons de paris
-Persil
-Ail
-3 échalottes
-1.5 L d'eau
-3 bouillon cubes de volaille
-1 noix de beurre
-1 rouleau de film alimentaire

Pour la sauce :

-1 noix de beurre
-10cl de vin blanc
-3 louche du bouillon
-20cl de crème fraîche semi-épaisse

Hacher finement les échalotes l'ail et le persil . Couper les champignons en morceaux

Faire suer les échalotes dans le beurre à feu vif . Réserver
Puis faire revenir les champignons avec l'ail et le persil . Lorsque c'est prêt remettre les échalotes et faire revenir deux minutes saler et poivrer a votre gout

Préparer les escalopes en les coupant en deux dans l'épaisseur afin de les rendre moins épaisse
Déposer une escalope sur un morceaux de film alimentaire assez long pour faire plusieurs tour au moment de rouler
Garnir au centre l'escalope du mélange champignons échalote Rouler a l'aide du film alimentaire en serrant bien de sorte qu'elle ne se déroule pas. Rabattre les bouts sur le boudin réaliser

Dans une grande casserole verser 1.5 l d'eau et y mettre les 3 bouillon
Lorsqu'il est à ébullition plonger les roulés réaliser et laisser cuire a petite bouillon 20 min

Préparation de la sauce :

Faire fondre un peu de beurre dans une casserole . Verser les 3 louches de bouillon et le vin blanc
Laisser réduire de façon a ce qu'il ne reste plus qu'un fond plus épais ( environ 3 a 4 cuillère a soupe)
Rajouter la crème fraîche et laisser mijoter 2 a 3 minutes

Rectifier l'assaisonnements

Lorsque les roulés sont cuit , retirer du film et couper les en deux pour les présenter dans l'assiette . Napper avec la sauce

Servir rapidement bon appétit